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鲫鱼含钙，铁等矿物质，肉质细嫩，不过刺多，但是这并不影响人们对它的喜爱，最常见的做法就是鲫鱼豆腐汤。
1、新鲜鲫鱼把内脏，鱼肚里面那层黑色的膜都清洗干净，控干水分，双面抹少许盐。
2、锅中倒少许油，把姜片爆香。
3、鲫鱼放入锅中煎到双面微微焦黄。
4、砂锅中倒入适量清水烧开，把煎好的鲫鱼和姜片放入砂锅中，烧开，转小火。
5、嫩豆腐提前切块，等汤煮到稍微奶白色时放入嫩豆腐。
6、出锅前放盐，鸡精调味，撒上葱花即可。
盐随个人口味适当增减。
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